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来源：191路由网 2023-07-04 08:51:36
2023年春节，可以说是疫情三年来最热烈、红火的年了，甚至可以用「报复性过年」来形容。“报复性”旅游、“报复性”放烟花鞭炮......以及“报复性”大吃大喝，但也免不了每逢佳节月半三斤的苦恼 ！
年后，一种声称能阻断碳水吸收，越吃越瘦的减肥神器——白芸豆阻断剂，又又又火了。
到底是减肥利器还是智商税？老爸评测研究员购买了热销的 17 款白芸豆产品，从安全性、有效性、真人试吃三方面进行了测试：
想变瘦或保持身材的朋友，记得看到最后，小伙伴们连续啃了 9 天干面包才得到了宝贵数据~
一、安全性：违禁物检测谈到减肥产品，不少人会联想到泻药、违禁成分。毕竟，有些不合规的产品就是靠一“泻"千里让人变瘦的。
我们也收到不少朋友留言：喝了某某白芸豆产品，控制不住拉肚子、36 小时蹲厕所......
为此，研究员利用高分辨质谱仪，采用非靶向筛查的方式，筛查了 17 款样品中的 33 种减肥类药物，包括西布曲明、比沙可啶、克伦特罗等等。
好在，17 款样品均未检出，至少是比较安全的。
但如果你食用后拉肚子不舒服，我们还是建议先停用，毕竟个人体质有差异。
没有检出减肥类药物成分，那到底能不能减肥？
市面上有很多种剂型的白芸豆阻断剂，如白芸豆饮品、果冻、压片糖果等等。
但脱下各种样式的马甲，核心还是要看白芸豆提取物的活性物含量。
正常情况下，我们吃进去的淀粉（比如大米、馒头、面条）会被α-淀粉酶分解为葡萄糖，被身体吸收。而白芸豆提取物中，有一种活性物叫α-淀粉酶抑制剂，它会抑制身体内淀粉酶的活性，从而阻断身体对淀粉的分解，也就无法产生能量、合成脂肪。
因此，我们对 17 款样品中α-淀粉酶抑制剂的活性进行了检测，并使用白芸豆原料作为对比项。
结果如下：
由于目前没有针对白芸豆产品的国家标准和检测方法，我们参考了白芸豆提取物的团体标准 T/CCCMHPIE 1.26-2018 《植物提取物 白芸豆提取物》和相关文献。
根据上述标准，淀粉酶抑制剂的活性 ≥ 1000 U/g，即符合规定。对比结果，我们发现 17 款样品的淀粉酶抑制剂活性均达到标准。
但具体效果如何？α-淀粉酶抑制剂的活性越高，是否能更有效阻断碳水？
没有标准可循，我们决定看看真人试吃后，身体到底会发生什么样的变化。
综合考虑白芸豆产品淀粉酶抑制剂活性以及热门程度，我们选择了 7 款样品进入真人实验环节。
由于体重变化需要较长时间，也很难控制变量。研究员选择观察白芸豆对餐后血糖变化的影响，以此来推测白芸豆对抑制淀粉分解的效果。
我们吃完主食，其中的淀粉消化吸收后会分解成葡萄糖、麦芽糖等，让血糖升高。如果淀粉酶被白芸豆抑制，淀粉没有被分解，那么血糖则不会发生明显变化。
具体实验方法如下：
得到 6 位志愿者，数百个血糖值后，研究员将餐后血糖减去空腹血糖，得到餐后血糖的变化情况，将吃不同产品的结果进行对比。
数据的确很复杂，我们请研究员进行了「翻译」：服用测试的几款白芸豆产品后，志愿者们的血糖整体变化与仅吃白面包并无显著差异，只有直接服用白芸豆提取物达到了显著差异（P=0.03）。
也就是说，7 款白芸豆产品好像都没啥用，只有直接吃白芸豆提取物看到了些许效果。
不过这里要强调一下，本次试验结果仅针对该批次样品，淀粉酶抑制剂活性可能受含量、储存时间和条件以及测试人员影响。
也有小伙伴疑惑：为啥吃白芸豆提取物有用，吃白芸豆产品就没用了呢？咱普通人也不敢随便买白芸豆提取物直接吃啊。
研究员做了一个大胆的推测：是白芸豆提取物加的还不够多！
有多项研究表明，白芸豆提取物有降低体重和减少餐后血糖升高的效果，但是每天服用的剂量要在 1500mg～3000mg 之间。
而本次评测中的所谓白芸豆产品，大多数都没有写添加量……
看到这里，可能有些小伙伴会吐槽，测了个寂寞，还是不知道该选哪一款。
说实话，白芸豆评测这个项目“难产”了很久，行业不规范、没有国家标准，实验室不知道该怎么测，研究员纠结数据要怎么分析。
不过，为了给关注我们并想知道白芸豆产品是否有用的朋友们一个结果，在阅读大量文献并请教业内人士后，我们终于得出了验证方法和真人测试方法，也折磨着参与的志愿者们连吃了 9 天干干巴巴的面包做早餐，挥泪告别油条、肉包子、酱香饼……
白芸豆产品的效果或许没有达到你我的期待，但整个评测过程是严谨认真、诚意满满的。
要不要吃白芸豆产品，决定权在你。目前为止，长期服用白芸豆产品及提取物的减肥效果还缺少相关研究，我们也看到有小伙伴在服用相关产品后出现了腹泻的情况，建议大家谨慎服用。
关于减肥，我们真诚地建议大家管住嘴，迈开腿。
[1]钟颖颖,何绮怡,冯俊超,朱秋雁,张春国,赵肃清.白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取纯化及活性测定条件优化[J].现代食品科技,2019,35(08):254-260+225.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.8.036.
[2]迟永楠,孙艳,钟毓,薛佳,张武松,任英,何绍凯.白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取及其性能研究[J].食品科技,2017,42(12):225-230.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2017.12.041.
[3]卢家灿,林金雪娇,范志红,周颖,朱瑞欣.白面包搭配坚果油籽浆的餐后血糖反应[J].中国食品学报,2021,21(02):136-143.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.02.017.
[4]杨宁,赵燕云,施文彩,周金花,郑璇.进餐前服用白芸豆提取物对餐后血糖的改善功效[J].医学研究杂志,2020,49(04):24-28.
[5]Spadafranca A, Rinelli S, Riva A, et al. Phaseolus vulgaris extract affects glycometabolic and appetite control in healthy human subjects[J]. British Journal of Nutrition, 2013, 109(10): 1789-1795.
[1]Obiro W C, Zhang T, Jiang B. Starch blocking stability of the Phaseolus vulgaris alpha-amylase inhibitor (a-AI1)[6]. American Journal of Food Technology, 2009, 4(1): 9-19.
[7]Nolan R, Shannon O M, Robinson N, et al. It’s no has bean: A review of the effects of white kidney bean extract on body composition and metabolic health[J]. Nutrients, 2020, 12(5): 1398.
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