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来源：191路由网 2022-12-17 22:09:55

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又是螃蟹季，大闸蟹该如何选择吃呢？著名产地有哪些？关于大闸蟹的谣言是真是假？这篇文章回答了你所有的疑问。

又是螃蟹季了，养秋胖怎么能得到这只横行霸道的大闸蟹！看着柔软金黄的蟹脂蟹膏，一秒钟都不想离开大闸蟹~~

但是吃了这么多年大闸蟹，你真的认识他们吗？

什么是大闸蟹？

很多人分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别。大闸蟹必须是中国绒螯蟹，所以熟悉的青蟹属于锯缘青蟹，不是大闸蟹。

事实上，大闸蟹是河蟹，但并非所有的河蟹都是大闸蟹。

谁发现大闸蟹？

说到底谁是第一个发现大闸蟹的，谁把大闸蟹发扬光大？

有人说大禹治水的时候发现了阳澄湖大闸蟹。他们用火把大闸蟹赶走了。结果大闸蟹烧死了，散发出从未经历过的香味，就吃了。

有人说海蟹肉腥味大，肉质粗糙，所以人们把目光转向了河蟹，直到唐宋大闸蟹才被视为上品。

综上所述，其实就是这样一群人。

他们分布在世界的每个角落。他们从事各种各样的工作。他们又高又胖又瘦，又漂亮又丑。他们致力于吃世界上所有的食物，在寻找新食物的路上永不停歇。

我们统称他们—— 吃货。

如何挑蟹，洗蟹，蒸蟹，吃蟹

首先，在合适的时间选择合适的蟹。

金九银十是指农历九月吃母蟹(黄)，农历十月是吃公蟹(膏)的好季节。公蟹最好的季节是十月底十一月初，个体肥美，膏满肉厚，唇齿芳香。(*￣?￣*）

老司机教你如何选择好的大闸蟹

选择自己喜欢的大闸蟹带回家就可以开始清洗烹饪了。

Tip1 清洗

现在外购的蟹基本都比较干净，回来的时候只需要注意清洗两把钳子、蟹嘴和蟹脐。

TIP2 马杀鸡

反过来，将蟹脐打开，倒入花雕去腥(黄酒、料酒都可以！）、细盐(两指一撮就够了！）、细盐(两指一撮就够了！)，然后盖上蟹脐，放置10-20分钟。

终极桑拿

公式:八脚朝天是关键冷水下锅八脚朝天紫苏盖面蒸十闷二

大闸蟹冷水下锅，放置时切记蟹盖朝下，胃朝上，八脚朝天。这样可以防止大闸蟹被热腾腾，弄断蟹腿，防止蒸蟹汤从蟹脐流失，最大限度地保留蟹的原味和全味。给你一只身体和精神上最完整的蒸大闸蟹。

不用蟹八件也可以吃干净的蟹肉

很多人不吃大闸蟹是因为剥不好太麻烦。

不用蟹八件也可以吃干净的蟹肉

很多人不吃大闸蟹的原因是不好太麻烦。但剥蟹的过程是最有趣的！想知道怎样才能吃到大闸蟹里的蟹肉而不用蟹八块，而且吃得很爽吗？

主要是不要用嘴！因为我已经验证了无数次，一旦我用嘴，我就忍不住咬它 ( _ ) 所以请先忍住唾液，等你完全剥皮的时候。

1、掰开蟹壳，挑出蟹腮，用筷子将中间的蟹黄拨入蟹壳

2、把蟹钳子用钳子折断两半，用蟹钳的尖端剥去肉

3.蟹腿断开或剪掉关节，捏开蟹腿，取出里面的肉

两边断开蟹身，发现中间部分是根据蟹腿分开的四种形状

当然，如果你真的懒，这台机器可以帮助你。

十大闸蟹原产地

说到大闸蟹，每个人的第一反应都是阳澄湖。事实上，除了阳澄湖，中国越来越多的大闸蟹原产地得到了消费者的认可和追捧。

1.东太湖产区(苏州市吴中区东山镇为主)

太湖位于长江三角洲南缘，古称震泽，又称五湖、李泽，是中国五大淡水湖之一，横跨江浙，北临无锡，南临湖州，西临宜兴，东临苏州。

1.东太湖产区(苏州市吴中区东山镇为主)

太湖位于长江三角洲南缘，古称震泽，又称五湖、李泽，是中国五大淡水湖之一，横跨江浙两省，北临无锡，南临湖州，西临宜兴，东临苏州。太湖面积2427.8平方公里，水域面积2338.1平方公里，湖岸线全长393.2公里。丘陵山地西南侧，东侧以平原和水网为主，现已发生变化。

曾经，在太湖流域，只有东山产区经国家批准在湖泊中养殖大闸蟹4只.5万亩围网养殖面积，但今年已全面拆除4.5万亩围网。目前，太湖大闸蟹人放天养生态修复区已建成，太湖已投放350吨蟹苗。据估计，明年将有约300吨野生太湖大闸蟹供应市场，直接经济效益约9000万元。随着围网的拆除，太湖大闸蟹品牌不会消失。据了解，今年9月1日太湖开捕期间，还举办了太湖蟹开捕专项活动，让市民品尝原生态太湖大闸蟹。

2.高邮湖产区(江苏)·高邮市）

高邮湖水域宽阔，水质优良，生态环境独特，水生产丰富，尤其是高邮湖大闸蟹，早在北宋就成为皇家贡品之一。

螃蟹总产量4000多吨，养殖面积近20万亩，其中螃蟹高效渔业养殖面积4万亩。现有螃蟹养殖流通户380户，专业农民合作社20家，农民900户。其中，每年至少有40%的大闸蟹销往其他地方，不包括外国商人购买的部分产量。

2015年，高邮湖大闸蟹被列为国家地理标志产品，是高邮市的特色水产品之一。2004年被中国渔业协会评为全国十大优质名蟹，荣获国家地理标志商标、全国无污染农产品、全国河蟹大赛最高奖——金蟹奖(2013年、2014年)。代表品牌：高宝湖牌大闸蟹。

3.固城湖产区(江苏)·南京市高淳区)

固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖。是国家工商行政管理总局认定的中国驰名商标，也是中国第一个水产驰名商标和中国国家地理标志产品。南京高淳是全省生态保护最好的十大湖泊之一，固城湖31平方公里。固城湖大闸蟹最大的优点是价格正宗，产品质量高，质量好，价格低，这也是固城湖比其他昂贵的大闸蟹更能吸引公众的原因之一。

4.军山湖产区(江西)·进贤县）

江西省金贤县军山湖大闸蟹因其原产于该县军山湖而得名，军山湖面积32万亩，被认定为中国河蟹之乡。代表品牌的军山湖牌清水大闸蟹采用人放天养的养殖模式农产品地理标志证书已通过有机食品、地理标志保护产品认证，荣获中国十大蟹称号，并多次荣获金蟹奖、银蟹奖、蟹王、蟹后奖、种质奖、口味奖等。代表品牌：军山湖牌大闸蟹。

5.梁子湖产区(湖北)·鄂州市）

梁子湖是湖北省最大的淡水湖之一。湖面积位于长江中游南岸，现有面积42万亩，湖北淡水湖容量第一。位于湖北省东南部，东与黄石市交界，南临咸宁市，西临武汉市，位于武汉、黄石、鄂州、咸宁之间。鄂州梁子湖大闸蟹，全生态养殖，原产地标志产品。品牌代表：梁子湖品牌大闸蟹。

6.盘锦产区(辽宁)·盘锦市）

盘锦面对渤海的辽东湾，海域广阔，海水充足，使河蟹生。同时，内陆充足的淡水资源和丰富的水生植物使河蟹生长。盘锦素有辽宁南大荒之称，境内沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小河流纵横交错，芦苇塘连片数百万亩。更重要的地理条件是盘锦市有20多条中小河流，与渤海相连，使河蟹生长回游畅通无阻。盘锦市是中国北方最大的河蟹养殖区，主要集中在盘山县胡家镇和甜水镇，以及大洼县新兴镇和二界沟镇。以上四个城镇被评为中国河蟹之乡。品牌名称：盘锦河蟹。

七、五河产区(安徽)·五河县）

五河县位于皖东北淮河中游下段，隶属于安徽省蚌埠市。它的名字是淮河、井、潼、沱五水汇聚五河口。五河蟹生产历史悠久，已有30多年的历史，是我国第一个开展河蟹人工放流的地区之一。

20世纪80年代中期，五河承担了国家星火计划项目《河蟹人工养殖技术发展》和《河蟹人工养殖》，河蟹生产发展迅速。品牌代表五河螃蟹商标由五河县螃蟹协会申请，是五河县人民政府授权的地理商标。打破以往宣传中多品牌造成的混乱，将五河螃蟹多品牌资源整合成同一品牌，即五河螃蟹商标。

连续两年参加上海王宝和杯蟹评比，2013年和2014年均获得金蟹奖，并获得蟹后奖。沱湖蟹是五河蟹之一，产于省级自然保护区，皖北最大的无污染淡水湖沱湖，水面7.36万亩。五河蟹先后荣获安徽省名牌农产品（A蚌埠市名优农产品、中国十大名蟹等多项荣誉。

8.武昌湖产区(安徽)·安庆市）

武昌湖是长江中下游生态环境保护较好的湖泊之一，自然环境优良，水生动，植物资源丰富。

武昌湖牌清水大闸蟹被认定为国家A级绿色食品。武昌湖下湖5400公顷水域通过无污染农产品产地认证。公司通过了ISO9001质量管理体系认证。代表品牌武昌湖牌清水大闸蟹先后荣获第一、第二届中国十大名蟹、长江水系河蟹展唯一金奖、全国河蟹大赛金蟹奖、最佳口味奖、安徽名牌产品、安徽十大特产、安徽名牌农产品、安庆十大农产品蟹王

九、阳澄湖产区

阳澄湖位于苏州市东北，面积120平方公里，约18万亩，分为西湖和东湖两部分，属不同行政区域管辖。由于阳澄湖大闸蟹产区属于不同的行政区域，有两个行业协会：一个是苏州阳澄湖大闸蟹产业协会；另一个是昆山市巴城镇阳电脑澄湖蟹产业协会。这两个协会分别向其下属的农民颁发正宗的阳澄湖大闸蟹防伪戒指-正宗的阳澄湖大闸蟹身份证。每只螃蟹都有一个唯一的代码证书，即阳澄湖大闸蟹防伪证书。

阳澄湖东湖产区主要位于昆山市巴城镇，这里的大闸蟹叫巴城阳澄湖大闸蟹。其大闸蟹生产基地已取得国家或省级权威机关批准的无污染产品资格证书。

阳澄湖西湖产区位于苏州市相城区，西湖大闸蟹一般称为苏州阳澄湖大闸蟹。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会:2002年9月18日，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会宣布成立，经农林局批准，苏州市民政局登记。目前，已开发了322名会员单位和个人会员，分布在昆山、常熟、相城、苏州工业园区，涉及苗木栽培、蟹养殖、水产品加工和营销。代表品牌：碧波牌大闸蟹。

辟谣，这些都是假的！

大闸蟹着火了，关于大闸蟹的各种传言在市场和网络上不断出现，比如避孕药喂蟹、大闸蟹注水、大闸蟹抗生素超标等。

什么是事实和真相？记者采访了华南农业大学和广州第一人民医院的相关专家。

谣言:螃蟹注水增重卖个好价钱

真相：注水成死蟹难卖

据网报道，一些农民用针将水或其他液体注入螃蟹，以增加螃蟹的体重，卖出更多的钱，甚至说这是给螃蟹注射假蟹黄。果真如此？

验证谣言是否可靠，只要用螃蟹注射水，看看反应。华南农业大学海洋学院副教授甘炼告诉记者，给螃蟹注水增重违反常识。螃蟹和其他生物在注射液体后会产生压力反应，甚至死亡。死蟹卖不出去。

吃螃蟹的方法基本都是活蟹做的，因为死蟹容易腐烂，卫生问题很多，农民卖不出好价钱。”电脑

甘炼说，用针管给蟹注射未知液体实际上是浙江当地宴会上的一种做法。在蟹烹饪前，将黄酒和其他调味料注射到蟹中，这种烹饪方法只集中在梭子蟹或绿蟹等肉蟹中。大闸蟹根本没有注水的必要性和可能性。

谣言:大闸蟹是用避孕药喂的？

真相：人们用药喂螃蟹或大量螃蟹死亡

大闸蟹是用激素或避孕药催肥养大的。类似的网上传言

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